外国游客在“玛吉阿米”

　　西藏，是一方令人魂牵梦萦的天地。凡是到过西藏的人，无不被那里湛蓝的天空、灿烂的阳光以及神秘的文化、虔诚而善良的人们所感动、所陶醉。可是由于空间距离的制约，西藏对于许多内地人来说，却是一个遥不可及的梦想。其实，身处首都北京，您同样可以认识西藏、品味西藏，不信，我这就带您到一个名叫“玛吉阿米”的西藏风情餐吧去看一看。

　　“玛吉阿米”西藏风情餐吧坐落在北京建国门外使馆区一条幽静的小街里，当您刚刚推开“玛吉阿米”那扇古朴的大门，一股浓烈的藏文化氛围便扑面而来。刻着‘六字箴言”的“玛尼石堆”，红铜铸就的转经筒，古老的藏式纸灯笼，还有那用牦牛毛织成的“燃烧的聚宝图”，让您仿佛置身于神秘而遥远的青藏高原；转过身，一对交叉挂在墙上的长达6米的大法号，透射出一股威严的气势和力量；最引人注目的是那泛着金光、用精湛的西藏手工木雕工艺制成的吧台、佛龛，它们既渗透着西藏宫殿文化的华贵、典雅、精细，又能与这里古朴、厚重的环境基调融为一体；还有那环绕大厅四周摆放的各种西藏老式彩绘家具，以及来自寺庙和民间的古铜香炉、圣水罐，也无不浸润着西藏特有的文化和艺术气息。

　　餐吧的主人叫泽朗王清，是一位从四川阿坝的红原大草原走来的康巴汉子。1997年一个偶然的机会，他在拉萨八廓街的一幢黄房子里开了一家名叫“玛吉阿米”的西藏餐吧。2001年，泽朗王清又在北京开了这家分店。

　　说到餐吧名字的由来，王清告诉记者：“‘玛吉阿米’这个词直接翻译过来，‘玛吉’就是未生，没有生的意思，还有一层意思是未染，就是没有污染，这样可以解读为圣洁或纯洁；‘阿米’在我们藏语里是‘阿妈’的一个介词形式，就是母亲。在西藏人的审美观当中，母亲是最美的。母亲身上浓缩了女人所有内外在的美。这两个词连在一块，就可以理解为圣洁的母亲、纯洁的少女、未嫁的姑娘，还可以弓伸为美丽的遗梦。”

　　关于玛吉阿米，这里确实有一个美丽的遗梦：

　　大约在300年前的某个夜晚，古城拉萨的一个藏式酒馆里来了一位神秘人物，他就是西藏第六世达赖喇嘛——仓央嘉措。恰巧，在这时，一位月亮般纯洁的少女也不期而至。少女美丽的容颜和神情深深地印在了仓央嘉措的心里。从此，他经常光顾这家酒馆，期待着与月亮少女的重逢。遗憾的是，这位月亮少女再也没有出现过。为了追忆这位美丽的少女，仓央嘉措写下了著名的爱情诗歌《在那东方山顶》。

　　在那东方高高的山顶
　　升起一轮皎洁的月亮
　　玛吉阿米醉人的笑脸
　　时时荡漾在我的心房

　　“玛吉阿米”拉萨总店的那幢黄房子，传说就是仓央嘉措曾经下榻过的地方，这也正是“玛吉阿米”西藏风情餐吧名字的由来。

　　由于在环境的营造上和经营方式上注入了许多藏民族文化的内涵，所以“玛吉阿米”拉萨店从开业就吸引了无数来自四面八方的海内外游人。白天，客人们可以站在楼顶平台上尽情地沐浴拉萨的阳光；晚上，他们可以上网发发Email，或者干脆亲自下厨烹制一顿美味的晚餐，然后在酥油灯和葡萄酒的陪伴下神采飞扬地谈天说地。

　　说来也巧，“玛吉阿米”的主人泽朗王清曾经是我的同行，几年前他曾是四川电台的一名播音员。后来，他下海了，开过广告公司，还干过别的。但无论如何他没有想到，最后会选择从事餐饮业，因为最初他对餐饮业是不屑一顾的，是“玛吉阿米”改变了他的想法。

　　
　　　　　　　　　秋收季节，藏族农民赶着牦牛在打谷场打青稞

　　“我是牧人的儿子，牧人的天性就是逐水草而居，他们需要宽广的生存空间，不愿意固守一方天地；他们需要行走，不愿意完全在一种环境里做一种事情；哪里的水草肥美，就往哪里迁移。我自从接触到拉萨的‘玛吉阿米’以后，完全改变了原来我对餐饮业的看法。确实，它不单单让人们品尝美味佳肴，最主要的它是展示文化的一个窗口、载体、媒介，因为通过它，可以展示我自己的个性，同时也可以通过它介绍我们藏民族的文化，而且非常有效。”

　　2001年，泽朗王清把“玛吉阿米”开到了北京。

　　“随着拉萨那边经济效益的好转，我觉得‘玛吉阿米’也应该得到发展，我非常看好北京。因为北京是首都嘛，首都本身就有中心优势，可以吸纳、包容各路文化，多元文化可以共存，国内外的餐饮业都能在这里生存并且得到很好的发展。况且北京的藏式餐饮业好像很少，我刚好可以填补空白。我的定位就是西藏的、古朴的、温馨的。我们这儿所有的人和物都是从西藏原汁原味搬过来的。这边是过去在西藏寺庙里用的水缸，现在很老了，都是红铜制的；那边那些家具都是从民间收购的；还有这些唐卡画，都是西藏画得非常好的，一些懂唐卡画的人一看就知道，它的工笔都非常精细；这些灯笼都是用西藏古老的民间手工纸做的；那些转经筒你在西藏都可以看到，里边装着经过喇嘛开光的经文，藏族人顺时针方向转经筒，转一遍表示念了一遍，念了一遍按照藏族人的说法就是凝聚了一种能量，这种能量在转一圈以后，可以吸收到你的生命当中，可以壮大你的生命力。有一种宗教的含义在里面。”

　　除了内部环境装饰得耐人寻味以外，这里烹制的藏式菜肴和饮品更是让人难以忘怀。“扎西德勒”是一道西藏宫廷菜，它是用牦牛骨髓加上胡萝卜来红焖牛肉，最后再盖上一层奶酪皮，味道非常鲜美；“康巴汉子”这道菜听起来很有男人味，它其实是一种以特殊方式烤的羊腿，吃起来皮脆肉嫩，再加上用粗扩的藏刀进食，非常过瘾；这里的“藏式烤天然蘑菇”也很受欢迎，鲜嫩的烤蘑菇撒上糌粑面、酥油、藏野葱粉，口感十分独特。除此之外，还有“安多家乡原汤”、“酥油人参果”、“酸奶糌粑丸子”等一系列浓缩西藏各地饮食精华的菜品。同时，这里的饮品也是地道的西藏风味，有青稞酒、酸奶酒、酥油茶、藏式甜奶茶等等，让您在醇醇的酒香与茶香中流连忘返。当身穿藏裙、头带绿松石的藏族姑娘为您献上一杯青稞酒，并邀请您一同跳起藏族“锅庄”舞时，你会忘记自己身在何处，彻底陶醉在浓浓的西藏风情之中。

　　来过“玛吉阿米”的客人中，有相当一部分是有着“西藏情结”的人。

　　王清说，“比如说，有的人并没有去过西藏的人，到了这儿，领略了一种藏文化的风情；那些去过西藏的人，在这里又重新回味自己见过的西藏。来过的许多人，包括有驻京的外国人，有演艺圈的、文化界的，还有许多具有‘西藏情结’的人，他们觉得这个地方好美，他们自己也说不清楚，到底是什么原因，就是有一种很强大的吸引力。有的人坐在这儿就不想走了，有回到家的感觉，有一种很温馨的感受。回头率非常高，我们统计过有的人甚至来过48次，几乎每天都过来。而且通过这儿，他们也结交了很多朋友，有的人去了西藏以后，回到这儿和大家一起交流在西藏的一些感受，有的人在西藏拍了一些照片，拿到这儿进行交流啊，互相欣赏啊。”

　　说“玛吉阿米”像个家，并不仅仅是指它暖色调布局中形成的温馨氛围，主要是因为“玛吉阿米”给所有人提供了一个非常自由和舒展的栖息空间。累了，您可以坐在宽大的沙发上，一边品着酥油茶，一边欣赏西藏原始音乐，或随意地翻一些有关西藏的杂志、书籍，或信手写下一段随笔。在“玛吉阿米”的留言册上，有一位署名“戚笑眉”的朋友留下了这样一段话：

　　在都市，我迷失了自己，
　　在西藏，我找到了自己。
　　感谢你，玛吉阿米，
　　有你，在这个喧嚣的城市里，
　　我的灵魂可以栖息。

　　我观察到，在“玛吉阿米”的每一个细节，都体现出了经营者以人为本的思路。

　　“我是藏传佛教信徒，佛教的思想也是‘以人为本’，实际上这个意思是，人与人之间自然地、真诚地相待，才能建立这种良性的关系，只有建立了良性的关系，那么人与人之间，包括人与大自然之间可以得到一种良性循环关系，这样做的话，那每个人的生存空间也可以随之拓展”。王清说。

　　没有固定的打烊时间，没有任何条条框框，一切都是那么自然，一切都是那么随意，这就是玛吉阿米。